Izravno iz naše kuhinje pred vas dolazi novi Kuhaona specijalitet – tečaj kuhanja u trajanju od 5 tjedana vikendom (subota i nedjelja).
Tečaj je namijenjen svim generacijama od onih koji rade svoje prve korake u kuhanju do onih koji žele proširiti svoja kulinarska iskustva.

Zašto je Kuhaona tečaj za mene?

Osim savladavanja osnovnih tehnika pripreme hrane (samostalno ili u paru), jela koja ćete pripremati na radionici su brza za pripremu, nezahtjevna za kućni proračun i prilagođena suvremenom tempu života.

Osnova jelovnika koji ćete pripremati na Kuhaona tečaju je mediteranska kuhinja, jedna od zdravstveno najprihvatljivijih oblika prehrane. Maneštre i juhe, mesa u umaku i domaća tjestenina, pogače i pite, kombiniranje tjestenine s umacima, riblja jela, pečenja i pržena jela – za svakoga ponešto, a do kraja tečaja sebe i svoje najdraže moći ćete počastiti super hranjivim jelovnikom.

Na Kuhaona tečaju svaki polaznik sam priprema sva jela, uz savjete i pomoć naše iskusne predavačice. Nakon kuhanja, zajednički degustiramo, komentiramo i uživamo.
(P.S. Ponesite i posude, jer sve što preostane, nosite kući.)

O predavačici

Naša voditeljica tečaja Damira Skansi, po profesiji novinar, po vokaciji kulinarski zaljubljenik, odabrala je jela koja ćete zavoljeti na prvi zalogaj i rado ih ponoviti u svojoj kuhinji. Neke od osnovnih načela u kuhinji, Damira je naučila od svog oca, profesionalnog kuhara. Putovanjima i životom, većim dijelom u mediteranskim zemljama, pridodala je svojim dalmatinskim korijenima izvrsnu kulinarsku nadogradnju. Svoja iskustva i jela s obiteljskog stola pretočila je i u knjigu “Kuhajmo brzo i zdravo“.

Konkretno u brojkama

• 10 dana (5 vikenda)
• 35 sati kuhanja
• više od 50 jela.

Raspored stjecanja kulinarskih znanja

1. TJEDAN

04.06.2016. Maneštre i juhe
Trajanje radionice: 10.00-14.00 sati
Ne kaže se u nas bez razloga – Juha se prima duha.  Krenut ćemo od najpoznatijih maneštri mediteranskih zemalja – kombinacija grahorica i žitarica: čuvene levantinske juha od leća, maneštre od slanutka, stare dalmatinske maneštre od suhih “biži” i ječma te rustikalne  jadranske maneštre od krumpira. I na kraju, proljetna krem juha od povrća kao osnovni recept za sve fine krem juhe – delikatese za svečani stol. Temeljci i bistre juhe početak su svakog dobrog obroka, ali i temelj za pripremu drugih jela poput rižota.

05.06.2016. Rižota
Trajanje radionice: 10.00-13.00 sati
Kralj mediteranske  prehrane, osobito jadranskih zemalja, traži preciznost, znanje i poštivanje pravila kako bi dostojno nosio svoj renome.  Brza priprema, hranjivost, velika raznolikost osnovnih sastojaka – od povrća, ribe do mesa glavne su gastronomske i nutricionističke osobine dobrog rižota. Pripremat ćemo svečani dalmatinski teleći rižot, originalni dalmatinski rizi –bizi, rižot od tikvica i povrća te kombinaciju s povrćem i plodovima mora.

2. TJEDAN

11.06.2016. Meso u umaku
Trajanje radionice: 10.00-14.00 sati
Meso u “toču” – tehnika pripreme različitih, najpoznatijih mediteranskih umaka. Govedina u burgundcu (boeuf bourguignon) znani francuski mesni umak; tradicionalni bolonjski ragu kao najpoznatiji talijanski mesni umak i maštovite kombinacije dalmatinskih odrezaka u “toču”. Znanje pripreme dobrog mesnog umaka osnova je svake kuhinje – to je jedno od osnovnih jela na kojima dalje možete graditi svoje kombinacije namirnica i okusa. Odabir vrste i dijela mesa je ovdje jako bitan. Mi ćemo naše umake služiti uz nježne zapečene njoke od griza i parmezana. Dodatna ljepota ovih mesnih jela je što se mogu pripremiti unaprijed, a i zamrznuti, pa koristiti kada imate manje vremena.

12.06.2016. Domaće lazanje i ravioli
Trajanje radionice: 10.00-13.00 sati
Domaća tjestenina je vremenski zahtjevnija, ali u tanjuru vraća sav uloženi trud. Uživat ćete u pripremi, korak po korak, pravih, originalnih zelenih lazanja bolognese, naučit ćete s lakoćom zavijati raviole sa skutom, polumjesece i tortelline. Njih ćemo začinjati u umaku od maslaca, parmezana i začinskog bilja. I, na kraju, poseban bonus je priprema tagliatella – rezanaca, prelivenih  pravim bolonjskim raguom.

3. TJEDAN

18.06.2016. Pečenje i pirjanje
Trajanje radionice: 10.00-14.00 sati
Tehnike pečenja i pirjanja su jako važne u stvaranju različitih jela tipičnih za Mediteran. To su umaci na bazi pečenih – pirjanih sokova mesa i povrća, zdravi i gastronomski veoma omiljeni pa ih obožavaju čak i djeca. Pet sličnih, ali opet različith jela od teletine i piletine pokazat će kako kombinirati namirnice da bi krajnji rezultat bio okusna delicija za cijelu obitelj. Dalmatinska pečena teleća prsa, “ljetna teleća” pašticada, piletina na lovački, španjolska piletina u umaku s paprikama i pile alla pizzaiolla. Uz njih dolazi i zanimljiv prilog od cous-cousa.

19.06.2016. Domaći njoki
Trajanje radionice: 10.00-13.00 sati
Kako zamisliti svečani ili obiteljski, nedjeljni ručak s mesom u umaku bez čuvenih njoka – valjušaka od krumpira. Tko tome može odoljeti. 🙂 Klasični njoki od krumpira, obojeni špinatom i ciklom povezat ćemo s 5 različitih jednostavnih umaka od ribe, plemenitih sireva, rajčica, maslaca i klasika – mornay umaka. Jednostvan prilog u 5 slasnih kombinacija.

4. TJEDAN

02.07.2016. Pogače i pite
Trajanje radionice: 10.00-14.00 sati
Mediteranske pogače i pite jedan su od najprepoznatljivijih i najpopularnijih jela mediteranske kuhinje. Španjolska mesna empanada, rustikalne pogače inspirirane poljičkim soparnikom sa nezamjenjivim punjenjem od blitve, inspiracija viške pogače prepune ukusa slanih srdela, maslina i kapara. Tu je i interpretacija znane grčke spanakopite te čuvene lisnate makedonske pogače u kojoj je punjenje od feta sira i aromatičnog bilja. Različite vrste brašna – od bijelog, glatkog pšeničnog brašna do pira i crnog, istarskog brašna. Različita dizana tijesta i slanih pogača. Nije nikakvo čudo što cijeli svijet obožava ova jela siromašnog mediteranskog puka.

03.07.2016. Tjestenine u umaku
Trajanje radionice: 10.00-13.00 sati
Tjestenina u umaku najveći je dar mediteranskih zemalja, posebno Italije, svjetskoj astronomskoj baštini. Raznolikost umaka i vrsta tjestenina su neusporedive s drugim jelima. Hranjivost, ekonomičnost i kulinarska vrijednost tjestenine u umaku su velike i trebaju biti prisutne na jelovniku svake obitelji, osobito djece i mladih. Dobar tanjur pašte traži poznavanje osnovnih pravila kuhanja umaka – bez obzira da li se radi o povrću, mesu ili ribi – te posebno njenog začinjavanja i serviranja. Počet ćemo s osnovnim umacima i dovest vas do umijeća da sami stvorite umake od namirnica koje su vam pri ruci i u sezoni. Tu su stoga pasta al pomodoro ili neizbježni umak od rajčica kao podloga mnogih umaka; carbonara, ali uz varijante povrća, bazični umak – krema od parmezana, kombinacije s rajčicom i patlidžanom, zatim popularne pašta s tunjevinom te uvod u brojne “ljute” umake. Pašta u 6 različitih kombinacija – ideje za cijeli tjedan i mnoge buduće, vaše kreacije!

5. TJEDAN

09.07.2016. Riblja jela
Trajanje radionice: 10.00-14.00 sati
Riba, kao nutritivno vrijedna namirnica, zaslužuje posebnu temu i barem dva puta tjedno mjesto na našem stolu. Iz bogatih kombinacija riba i plodova mora izabrali smo osnove pripreme ali i plodove mora koji su prihvatljivi većini ljudi. Tu je srdela s receptom pripreme posebnog gratiniranja i pečenja, kao način kako kod kuće, uz minimalno znanja, pripremiti u pećnici svaku vrstu riba – od malih do velikih. Zdravo, brzo i vrlo ukusno! Umaci od ribe i plodova mora kao podloga za paštu i omiljene mediteranske kombinacija ribe – pašte – leguminoza. I na kraju klasik za naše priobalno područje i otoke – brudet od miješane ribe.

10.07.2016. Pržena jela i salate
Trajanje radionice: 10.00-13.00 sati
Umiješnost pravilnog prženja namirnica mora sadržavati dobru pretpripremu, pravilnu količinu i temperaturu ulja ili masnoće za prženje i znanje postupka prženja. Kao rezultat dobrog prženja, namirnica mora ostati suha od masnoće, sočna i hrskava. Meso, ribu i povrće ćemo pržiti u nekoliko “omotača” – brašno, klasično paniranje, meko paniranje i tempuru. Ove hrskave zalogaje ćemo upotpuniti pripremom dipova i salate kao što su grčki tzatziki, arapska salata od pečenih paprika (Muhammara) i levantinska salata od peršina i bulgura (Tabouleh).

Napomena: Minimalan broj polaznika je 6 osoba.

I na kraju pitanje – cijena?

Cijena kulinarskog tečaja iznosi 4.000 kn (PDV uključen). Za one koji su brzi do 15.05.2016. odobravamo “ranoranilački” gotovinski popust od 15% (cijena s popustom i uključenim PDV-om – 3.478,26 kn). Od 16.05. gotovinski je popust 10% (cijena s popustom i uključenim PDV-om – 3.600,00 kn).

Uplatu možete doznačiti na žiro-račun Kuhaone HR6123600001102375269 s naslovom na: Moja kuhaona d.o.o., Koledinečka 3, Zagreb.

Za one koji tečaj žele platiti obročno, potrebno je do 15.05. izvršiti rezervaciju mjesta uplatom iznosa od 1.000,00 kn na gore navedeni žiro-račun, a preostale 3 rate možete platiti putem Maestro, MasterCard i Visa kartica Zagrebačke banke te Amex kreditne kartice na našoj adresi Opatovina 13. Za uplate na rate, nema popusta.

Za dodatne informacije javite nam se na e-mail: info@kuhaona.com ili nas nazovite na tel. 4104-841.

Veselimo se vašem dolasku i novim kulinarskim druženjima. 🙂