Iako je danas neopravdano zapostavljena heljda je žitarica koja se najčešće koristi u jelima Međimurja i Podravine. U ovom receptu se tijesto od heljdina brašna puni zanimljivim nadjevom od sira, heljdine kaše, paprike i vlasca u tamne vanjkušeke. Kuhani se upotpunjuju u kompletno jelo s popečenom slaninom ili bezmesno s prezlima na maslacu.
Za tijesto:
1 kg heljdinog brašna
1 l kipuće vode
2 žlice soli
oštro brašno za posipavanje
Za nadjev:
100 g heljdine kaše
150 ml mlijeka
2 jaja
250 g svježeg kravljeg sira
2 žličice soli
1 žličica slatke dimljene paprike
1 vezica vlasca
Priprema
U dublju zdjelu stavite heljdino brašno. Poparite ga kipućom, posoljenom vodom i miješajte električnom miješalicom ili kuhačom dok ne dobijete glatko tijesto. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i pustite da se malo ohladi.
Za to vrijeme pripremite nadjev. U mlijeku kuhajte heljdinu kašu, oko 10-ak, dok ne bude napola kuhana. Malo je ohladite. Razdvojite žumanjke od bjelanjka. U zdjelu protisnite sir, dodajte žumanjke, sol, dimljenu mljevenu papriku i pola vezice nasjeckanog vlasca. Zatim dodajte heljdinu kašu i sve zajedno dobro izmiješajte. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Tijesto mijesite, uz dodavanje oštrog brašna, dok vam se prestane lijepiti za prste. Razvaljajte ga tanko (3 mm) i izrežite na kvadrate 8×8 cm. Na svaki kvadrat tijesta stavite na sredinu žličicu nadjeva i tijesto preklopite. Prstima tijesto utisnite oko nadjeva i na rubovima u jastučiće (vanjkušeke).
Stavite ih u kipuću, posoljenu vodu i kuhajte 10 minuta.
Posluživanje
Kuhane vanjkušeke uvaljajte u popečene krušne mrvice na maslacu ili ih prelijte sa sitno narezanom i popečenom slaninom na maslacu. Posipajte ih s preostalim narezanim vlascem.
Vrijeme pripreme
2 sata
Još nema komentara. Reci što misliš!