U mom rodnom kraju, Podravini, često se koristi u proljeće. Njeni mladi izdanci i listovi imaju hranjivu i nutritivnu vrijednost. Stoga sam je odlučila koristiti u pripremi rezanaca. Zelena zvijezda ovog recepta je kopriva.
Sastojci
125 g listova koprive
250 g glatkog brašna
1 jaje
sol
Za umak od gljiva:
300 g miješanih gljiva (šampinjoni i bukovače)
50 g maslaca
1 luk
pola vezice peršina
sol, papar
100 ml vina
150 ml slatkog vrhnja
Priprema
Mlade koprive prelijte vrelom vodom, ostavite kratko u vodi i ocijedite. Istisnite višak vode iz listova i nasjeckajte ih na sitno.
Brašno i prstohvat soli izmiješajte, pa dodajte koprive i jaje. Sve dobro izmiješajte rukom, pa prebacite na blago pobrašnjenu površinu. Mijesite dok ne dobijete glatko i čvrsto tijesto.
Tijesto tanko razvaljajte, pospite brašnom da vam se ne lijepi i onda ga zarolajte i narežite na srednje široke rezance. Kratko posušite i skuhajte u većoj količini posoljene vode.
Za umak, gljive narežite na tanke listiće, a luk i peršin nasjeckajte. U posudi rastopite maslac i dodajte luk. Kratko popecite, a zatim dodajte gljive i peršin.
Kada tekućina ispari dodajte vino. Posolite i popaprite. Pred kraj kuhanja dodajte vrhnje i kratko prokuhajte.
Posluživanje
Ocijeđenu tjesteninu umiješajte u pripremljen umak i toplo poslužite.
Napomena
Ukoliko kupujete koprivu na tržnici za 125 g listova trebat će vam oko 500 g koprive.
Vrijeme pripreme
60 minuta
Još nema komentara. Reci što misliš!