Kažu da su krafne stigle iz Bavarske, preko Beča, u 19. stoljeću u Zagreb, i dobile njemački naziv “krapfen”, koji se zadržao do danas. Zlatnožute krafne ili pokladnice slatko je veselje karnevalskih dana ili mesopusta. Tradicionalno se peku dan prije Pepelnice ili Čiste srijede, od koje počinje post koji traje do Uskrsa, a dokaz su umijeća pripravljanja, jer se pazi na veličinu, boju i ranfl (svijetli obruč po sredini).
Sastojci
2 jaja
1 žumanjak
600 g glatkog brašna
150 ml toplog mlijeka
2 žlice ruma
1 limun
pekmez od marelica
ulje za prženje
Za kvasac:
40 g svježeg kvasca
2 žlice šećera
150 ml toplog mlijeka
Za posipavanje:
šećer u prahu
Priprema
Izmiješajte izmrvljeni kvasac, šećer i mlijeko i ostavite 10-ak minuta na toplom mjestu.
Brašno prosijte, a zatim lagano umiješajte jaja, žumanjak i kvasac. Postepeno uz miješanje dodajte mlijeko. Na kraju dodajte rum i naribanu koricu limuna. Tijesto treba dobro izraditi kuhačom ili rukom (20-30 minuta) dok se ne počnu stvarati mjehurići i tijesto odvajati od posude. Ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen (oko sat vremena).
Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjen stolnjak, lagano premijesite i pustite da odstoji oko 15-ak minuta. Zatim ga valjkom razvaljajte na 1 cm debljine, pa izrezujte krugove čašom ili kružnim rezačem (promjera oko 7 cm). Krafne ostavite da se dižu na toplom mjestu oko 30-ak minuta.
Dignute krafne stavljajte pržiti u veću količinu dobro ugrijanog ulja. Pecite pokriveno dok ne dobiju lijepu boju, a zatim maknite poklopac, okrenite ih i pržite dalje otkriveno dok se ne zarumeni i druga strana. Vadite ih šupljikavom lopaticom i stavljajte na upijajući papir. Na laganoj vatri rastopite pekmez od marelica s 2 žlice vode i malo ohladite. Vrećicu za ukrašavanje napunite pekmezom i pomoću tankog nastavka stavljajte dio pekmeza u krafne.
Posluživanje
Pospite ih šećerom u prahu i poslužite uz topli napitak.
Savjet
Kod pripreme krafni prostorija u kojoj ih pripremate mora biti dobro ugrijana, a namirnice sobne temperature.
Napomena
Od ove količine tijesta dobit ćete 16 krafni.
Vrijeme pripreme
3 sata
Još nema komentara. Reci što misliš!