Svinjetina, češnjak i peršin sastojci su ovog jednostavnog i ukusnog jela. Poslužuju se samostalno uz kruh koji se umače u umak od pečenja 🙂 ili uz prilog od pečenog krumpira. Kotleti se mogu pripremati i tako da se lagano popeku u tavi i dalje nastave pripremati u pećnici s krumpirom. Sve zajedno se prelije umakom od pečenja s češnjakom, a prije posluživanja obilno posipa nasjeckanim peršinom.
Zanimljiva kombinacija voćnih okusa zatvorenih u staklenku. Vjerujte mi na riječ tamo neće ostati dugo. Kao namaz na kruhu, preko sladoleda, kao nadjev palačinkama ili kolačima. Uživajte!
Kameleon morskih dubina sipa, osim ukusnog mesa sadrži i obrambeno crnilo koje se u gastronomiji počelo koristiti za bojenje jela prvenstveno tijesta, tjestenine i riže. Poznavatelji kažu da crni rižot mora biti jak po teku, ali lagan kad ga se pojede. Osim sipe, ključni sastojci u njegovoj pripremi su kvalitetna riža s puno škroba i riblji temeljac (nekad se u pripremi koristila čista morska voda).
Zeleno srce Hrvatske, kako nazivaju Gorski kotar, krije ukusne šumske plodove od kojih se svakako ističu borovnice. Svojom bojom i slatkasto-kiselim okusom izvrsne su u pripremi različitih deserata. U Gorskom kotaru ona tradicionalno dolazi obučena u tanko tijesto, kao savijača. Kušajte je u poznatim izletištima Gorskog kotara, ali i u svojem domu.
U području rijeke Gacke hrana se nekad pripremala od sastojaka koje su ljudi imali u kući na starinskim ognjištima. Tako je i nastala priprema mesa ispod peke ili pekve. Nekad su se radile od gline, a danas su metalne. Finalni proizvod ovakve pripreme mesa je mekano, mekano meso i izvrstan krumpir prožet okusima pečenja.
Pandišpanj, patišpanj, pandešpanj je omiljena dubrovačka poslastica, koja se proširila po svim našim priobalnim krajevima. Izvorno ime joj je Pan di Spagna (španjolski kruh) i pretpostavka je da je u Dubrovnik stigao preko dubrovačkih pomoraca. Namirnice za njega gotovo uvijek imate u kuhinji, a prilikom pripreme važno je da se u smjesu umiješa dovoljno zraka kako bi biskvit na kraju bio mekan i spužvast. Jedna od posebnosti u pripremi je i stavljanje kolača u hladnu pećnicu i pečenje na niskoj temperaturi duže vrijeme.
Brodet (brudet, bruje) je dalmatinsko pučko riblje jelo. Iako jelo ima u nazivu poveznicu s talijanskom krušnom juhom (pane in brodo), kod nas brodet ima sasvim drugi smisao i profinjeni okus. Grubi opis jela bio bi: riblja juha priređena kao gulaš, pripremljena na luku, kvasini, vinu i maslinovom ulju.
Bučnice se pripremaju u cijeloj kontinentalnoj Hrvatskoj. Podravska sadrži ono najbolje od ovog kraja – buče, svježeg kravljeg sira, maka, grožđica, vrhnja. Ova ljetna savijača prava je poslastica. A ukoliko naribanu buču zamrznete možete vratiti ove ljetne okuse i tijekom ostatka godine.
U vrijeme mog djetinjstva jelovnik je bio podređen sezoni i dozrijevanju povrća i voća iz bakina vrta. Tako je ljeto obilježilo dozrijevanje ljetne bundeve. Bile su skrivene na dva mjesta.
Buča, neutralnog okusa, voli razne dodatke. U ljetno vrijeme bacili smo se u istraživanje i pronašli pokupsku od buče i rogača. Svakako vrijedno za isprobati.