Bilo da se priprema ispod peke, na ražnju ili na lešo, otočka janjetina pravi je specijalitet. Ova u toču od mrkve, maslina i bijelog vina, zaokružena aromama i mirisima mediteranskog začinskog bilja, dolazi s otoka Brača. Ukomponirana s prilogom od kuhanog krumpira cjelovit je obrok u duhu Mediterana.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
pred nama je mjesec u kojem ćemo uživati u ponudi domaćeg, sezonskog voća i povrća, te ih maksimalno iskoristiti na našim slatkim i slanim radionicama.
Izravno iz naše kuhinje pred vas dolazi novi Kuhaona specijalitet – tečaj kuhanja u trajanju od 5 tjedana vikendom (subota i nedjelja).
Tečaj je namijenjen svim generacijama od onih koji rade svoje prve korake u kuhanju do onih koji žele proširiti svoja kulinarska iskustva.
Budel, budla, nadlavanje, nadelo i želudac neka su od imena goranskog nadjeva, poznatog uskršnjeg specijaliteta Gorskog kotara. U većini goranskih mjesta rade ga u kuhanom obliku, no Mema, koja nam je rado ustupila svoj obiteljski recept, njeguje tradiciju svoje majke Katice i bake Agneze i priprema ga – pečenog.
Palačinka je tanko tijesto pečeno u tavi i tipično je za zemlje centralne i jugoistočne Europe. Može se pripremati tanje i deblje, s različitim brašnima, dodatkom naribanog krumpira ili mrkve, a nadjevi mu mogu biti slani ili slatki.
Ovi kolačići su se nekad pripremali samo za svečanosti i blagdane. Danas se u njima može uživati i češće, a ono po čemu se izdvajaju su oblik polumjeseca, fini nadjev od badema i aromatiziranje tek pečenih rafiola premazom od rakije i kristal šećera.
Germtajg ili tijesto od kvasca možete saviti s različitim nadjevima. Pekmez, jabuke, čvarci, sir, rogač…. samo su neki. Tradicionalni klasici su orehnjača i makovnjača, kojima se u ovom tris receptu priključio drugi orašasti plod – lješnjak. Jedan nadjev bolji od drugoga, poželjet ćete ih isprobati sve odjednom.
Naziv ovih prhkih kolačića određuju limeni kalupi u obliku šapa. Često se pripremaju za Božić, a ova je varijanta, u tradicionalnom smislu, maslac zamijenila svinjskom masti.
Bischofsbrot ili biskupski kruh ulazi u kategoriju finih peciva s orasima, grožđicama i čokoladom. Idealna slastica uz popodnevnu kavu ili čaj.
Rafioli od prhkog tijesta i nadjeva od badema dobili su svoju prženu inačicu s otoka Pelješca. Bogati nadjev od badema, aromatiziran maraskinom i narančom te obavijen tijestom zamirisat će cijelu kuhinju. A tek okus. Mmmm, jednostavno morate isprobati.
