Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
U iščekivanju smo proljeća a tržnice su se već zašarenile domaćim sezonskim povrćem koje s nestrpljenjem čekamo iskoristiti na našim novim radionicama.
Arancini su nastali na Siciliji u 10. stoljeću u vrijeme kada je otok bio pod arapskom vladavinom. U gradovima Palermo, Siracusa i Trapani na Siciliji, arancini su tradicionalna hrana za blagdan Santa Lucije 13. prosinca kada se ne jedu kruh i tjestenina. Iako su najtipičniji oni od mljevenog mesa u umaku od rajčice s mozzarellom u sredini, danas ih pronalazimo u bezbroj varijanti. Ovu s repovima kozica pokazao nam je naš chef Berislav Lacković na jednoj od radionica u Kuhaoni.
Hrvatske karnevalske slastice imaju različite recepture i oblike. Od krafni i fanjki u središnjoj Hrvatskoj, preko priobalnih kroštula i fritula do slavonskih “poderanih gaća”, lepirica ili listarića. “Poderane gaće” se pripremaju od dizanog tijesta koje se reže u pravokutne oblike u kojima se režu sredine, pa dobivate proreze. Upravo takav oblik, nekoga je inspirirao da ovom jelu da ovaj intrigantan naziv. Najbolje ih je konzumirati netom nakon što se izvade iz vrućeg ulja toplo posute šećerom u prahu ili u kombinaciji s marmeladom.
Veleposlanstvo Republike Koreje u Zagrebu organizira i održava tečaj kuhanja korejske hrane pod nazivom „Korejska jela u vašoj kuhinji“. Tečaj će se održati 23. veljače 2019. u Kuhaoni (Opatovina 13, Zagreb) s početkom u 10 sati.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
zimsko je vrijeme idealno za svladavanje novih kulinarskih vještina i upoznavanja novih okusa.
Najpoznatije tajlandsko jelo Pad thai prema jednom istraživanju smješteno je na listu 50 najukusnijih svjetskih jela pa nije čudno da veliku popularnost ima i kod nas. Na radionici sa Saralee Madnui naučili smo iz prve ruke kako se priprema na Tajlandu pa vam donosimo njezin recept.
Porijeklo sarme je iz turske kuhinje, ali se u Hrvatskoj toliko udomaćila da je postala neizostavno tradicionalno zimsko i novogodišnje jelo. Riječ sarma znači “zavijanje” od turske riječi sarmak – oviti, poviti, saviti. A ovija se isjeckano ili mljeveno meso s dodatkom slanine, luka, češnjaka, riže i začina. Prednost ovog jela je što se može prirediti i nekoliko dana prije posluživanja, a fino ga nadopunjuju kuhani ili pire krumpir ili palenta.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
Početak nove godine donosi nam neke nove teme radionica, a neke ćemo na traženje naših vjernih polaznika i ponoviti. Vjerujemo da ćete nam se i u ovoj godini pridružiti u otkrivanju novih recepata i tehnika kuhanja i da ćemo zajedno uživati u kulinarskim avanturama koje su pred nama.
Sir od dunja nekada se češće pripremao i njime se sladilo u zimskim mjesecima. A od njega su se za božićne blagdane pripremali ukusni i sočni kolači poput ovoga. Kombinacija slatkog od dunja s hrskavim orasima i daškom cimeta uz šalicu čaja pravi je zimski comfort food.
Slavonija, a posebno područje oko Tikveša obiluje divljači, pa su se već od 17. stoljeća tamo organizirala lovišta. A nakon lova, izvrsno prija gulaš pripremljen od divljači. Uz obilje luka, korjenastog povrća, vina i vrhnja dobit ćete vrhunsku deliciju koju poslužite uz prilog po želji. Mi vam predlažemo okruglice od kruha.
