Soparnik, zeljenik, uljenak ili blitvenjak tradicionalno je jelo Dalmatinske zagore. Datira još iz vremena Poljičke Republike. Ovo jednostavno jelo od tijesta i nadjeva od blitve peče se na kominu, reže na rombove i poslužuje s bukarom vina.
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
1 žličica soli
4 žlice maslinova ulja
350 ml vode
Za nadjev:
1 kg blitve
1 žlica soli
50 ml maslinova ulja
60 g luka ili mladog luka
Za premazivanje:
50 ml maslinova ulja
2 češnja češnjaka
Priprema
Blitvu operite i odrežite bijele dijelove stabljike. Zatim je narežite na rezance i rasporedite po polovici stolnjaka, a drugom polovicom stolnjaka prekrijte blitvu. Ostavite je da se suši preko noći da se upije višak vode kako ne bi došlo do pucanja tijesta.
Zamijesite tijesto od brašna, soli, maslinova ulja i vode. Ostavite ga da se malo odmori.
Za to vrijeme pripremite nadjev od blitve. Blitvu prebacite u veću posudu, pospite solju, dodajte nasjeckani luk i maslinovo ulje. Dobro sve promiješajte i ostavite da odstoji 10-ak minuta.
Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte na veličinu lima (37×40 cm). Valjkom prebacite razvaljano tijesto na namašćen lim, pa rasporedite nadjev od blitve koji ste prethodno rukama ocijedili od suvišne tekućine.
Zatim na isti način prebacite drugi dio razvaljanog tijesta i rukama spojite rubove tijesta kako nadjev ne bi izašao. Prije pečenja gornje tijesto na nekoliko mjesta izbodite vilicom.
Pecite 40 minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C.
Posluživanje
Pečeni soparnik premažite s maslinovim ulje i nasjeckanim češnjakom te poslužite uz bukaru crnog vina.
Vrijeme pripreme
90 minuta
2 komentara
Oprostite, ali u zeljenik ne ide peršinov list nije nikad išao, a u doba kada je nastao malo tko je i znao za peršin. Govorim zato što je moja obitelj potekla odatle i pravimo ga od kad znam za sebe, a također tako i moji pokojni.
Pozdrav Marija,
u potpunosti se slažem s vama. Stoga sam napravila korekciju recepta. Hvala vam na komentaru.