Povijesne crtice bilježe da se Carski presnac prvi put poslužio u Puli 9. studenog 1856. godine, kad je carica Sissi, u pratnji cara Franje Josipa I., položila kamen temeljac za Arsenal.
U slastici su kasnije uživali brojni znani i neznani posjetitelji u čak 15 pulskih kavana. Među njima je bio u Puli, a kasnije u Opatiji, James Joyce. Pripremljen od sezonskog orašastog voća, presnac je predstavljao značajan pomak u odnosu na siromašni seoski recept, a svojim je izgledom i sastojcima neodoljivo podsjećao na austrijsku štrudlu. Ova je slastica krajem XIX. stoljeća bila posebno popularna na liburnijskom području, gdje su je u kavani hotela Kronprinzessin Stephanie – današnji hotel Imperial, kušali i njemački car Wilhelm I., rumunjski kraljevski par Karol I i Elizabeta, balerina Isidora Duncan, pisac A. P. Čehov i drugi.
Recepturu za ovaj fantastičan okusni doživljaj donosi nam Lidia M.
Za tijesto:
500 g zamrznutog lisnatog tijesta
Za nadjev:
100 g mljevenih oraha
100 g mljevenih badema
50 g mljevenih (integralnih) keksa
1-2 žlice mljevenog rogača
50 g šećera
50 g čokolade u prahu
1 žličica cimeta u prahu
prstohvat klinčića u prahu
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
prstohvat soli
50 g grožđica
50 g sušenih smokava ili marelica
nekoliko štapića nasjeckane kandirane naranče
100 ml prošeka
1 žlica pekmeza od šljiva ili marmelade od marelica
Za posipavanje:
šećer u prahu
Priprema
Pomiješajte mljevene orahe, bademe, kekse i rogač sa šećerom, čokoladom u prahu i začinima pa dodajte grožđice i sušene smokve narezane na ploškice.
U manjoj posudi zakuhajte prošek s pekmezom od šljiva, prelijte preko prethodno pripremljene mješavine pa sve dobro izmiješajte.
Na pobrašnjenoj radnoj podlozi izvaljajte odmrznuto lisnato tijesto na veličinu (22 x 32 cm) x 2, pa po dužoj strani rasporedite nadjev. Zarolajte u savijaču sa spojem okrenutim prema dolje, zatvorite krajeve, a zatim nježno smotajte u oblik spirale. Na nekoliko mjesta izbockajte ga vilicom.
Pecite na limu obloženom papirom za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C na drugoj razini od dolje oko 35 minuta dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.
Posluživanje
Ohlađen presnac pospite šećerom u prahu i narežite.
Poslužite uz čašu prošeka ili drugog desertnog vina.
Savjet
Količinu prošeka možete smanjiti na pola, a umjesto toga staviti istu količinu ocijeđenog soka od naranče.
Vrijeme pripreme
60 minuta
Još nema komentara. Reci što misliš!