Recept za škampe na buzaru nam donosi Lidia M.
Jednostavnost pripreme škampa s dodatkom ulja, luka, češnjaka, peršina i vina daje naslutiti da je to, na početku, bilo jelo ribara koje se brzo pripremalo u jednoj posudi.
Danas ga možete naći kao prestižno jelo vrhunskih restorana. Poslužite ga, na kvarnerski način, s kruhom palentenjakom.
Sastojci
1 kg škampa (srednje veličine)
100 ml maslinova ulja
2 glavice luka
2-3 češnja češnjaka
1 manja vezica peršina
100 ml pasirane rajčice
200 ml vode (po potrebi i više)
nekoliko listića ružmarina
200 ml malvazije
sol, papar
2-3 žlice krušnih mrvica
Priprema
Svaki škamp operite pod mlazom vode.
U širu posudu, na zagrijano maslinovo ulje dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne dobije zlatnožutu boju. Po potrebi podlijte s malo vode. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i peršin, pasiranu rajčicu, vodu i nekoliko listića ružmarina pa pustite da kratko prokuha.
Stavite škampe, podlijte ih vinom, posolite i poparite. Pirjajte 15-20 minuta, ovisno od veličine škampa. Tijekom pirjanja protresite posudu ili lagano promiješajte. Pri kraju pirjanja, dodajte krušne mrvice kako bi se umak dodatno zgusnuo.
Posluživanje
Škampe poslužite uz kruh palentenjak.
Vrijeme pripreme
45 minuta
2 komentara
Recept za škampe je odličan, malo sam još dodao tabaska i worcestera te 1 žličicu organa i 0,5 vinjaka. Fantazija!!!
Pozdrav Božidare, drago nam je da ste isprobali recept. Uz vaše dodatke škampi su zaista dobili spicy touch 😉