Purica s mlincima klasika je kontinentalne hrvatske kuhinje. U ovom receptu dodali smo joj jesenski štih. Kesten u klasičnim valjušcima od krumpirova tijesta s dodatkom popečenih jabuka i krušaka. Okusna fantazija. 🙂
Sastojci
1 purica (oko 3,5 kg)
sol
ulje
30 g maslaca
2 manje jabuke
2 kruške
Za šufnudle:
550 g brašnastog krumpira (300 g kuhanog)
200 g nezaslađenog kesten pirea
100-125 g oštrog brašna
100-125 g glatkog brašna
1 ravna žlica soli
1 jaje
30 g maslaca
Priprema
Očišćenu puricu posolite iznutra i izvana. Zatim je izvana premažite s uljem i stavite u namašćenu tepsiju. Prekrijte puricu aluminijskom folijom i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 220°C sat vremena. Nakon toga maknite foliju i pecite 15 minuta na 200°C. Zatim nastavite peći 75 minuta na 180°C uz povremeno prelijevanje površine purice masnoćom od pečenja. Zadnjih 15 minuta površinu purice premažite maslacem i pecite do kraja.
Krumpir za šufnudle operite i kuhajte u kori oko 40-ak minuta. Toplo ogulite i protisnite kroz prešu. Dodajte kesten pire, maslac i jaja. Brašnu dodajte sol. Zamijesite rahlo tijesto dodajući postepeno brašno smjesi kestena i maslaca. Tijesto oblikujte u valjak i narežite na manje komadiće. Pokretima dlanova oblikujte valjuške (šufnudle). Stavite ih kuhati u slanu kipuću vodu dok ne isplivaju na površinu.
Jabuke i kruške narežite na kriške i popecite s obje strane na malo masnoće od pečenja.
Posluživanje
Puricu narežite na manje komade i poslužite sa šufnudlima i voćem. Sve zajedno prelijte s malo masnoće.
Vrijeme pripreme
3 sata i 30 minuta
Još nema komentara. Reci što misliš!