Germtajg ili tijesto od kvasca možete saviti s različitim nadjevima. Pekmez, jabuke, čvarci, sir, rogač…. samo su neki. Tradicionalni klasici su orehnjača i makovnjača, kojima se u ovom tris receptu priključio drugi orašasti plod – lješnjak. Jedan nadjev bolji od drugoga, poželjet ćete ih isprobati sve odjednom.
Za tijesto:
4 žumanjka
100 g šećera
120 g maslaca
1 limun
250 ml mlijeka
40 g svježeg kvasca
600 g glatkog brašna
sol
maslac za premazivanje tepsije
Za nadjev od oraha:
200 g mljevenog oraha
70 g šećera
½ žličice mljevenog cimeta
100 ml mlijeka
Za nadjev od maka:
200 g mljevenog maka
70 g šećera
½ žličice mljevenog cimeta
200 ml mlijeka
Za nadjev od lješnjaka:
200 g lješnjaka
50 g šećera
2 bjelanjka
Za posipavanje:
šećer u prahu
Priprema
Žumanjke, šećer, maslac i naribanu koricu limuna pjenasto izmiješajte električnom miješalicom. U 50 ml toplog mlijeka dobro izmiješajte izmrvljeni svježi kvasac. Brašno i malo soli pomiješajte.
Naizmjence dodajte brašno i preostalo mlijeko smjesi od maslaca i žumanjaka uz neprestano miješanje, a na kraju dodajte razmućeni kvasac. Prema potrebi tijesto još doradite rukama. Ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena.
U međuvremenu pripremite nadjeve. Za nadjeve od oraha i maka pomiješajte suhe sastojke koje prelijete kipućim mlijekom, a zatim sve zajedno dobro promiješajte. Za nadjev od lješnjaka na tavi popecite lješnjake. Prebacite ih na kuhinjsku krpu i pomoću nje ogulite ljuske lješnjaka. Zatim ih dobro sameljite i pomiješajte sa šećerom. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg i lagano izmiješajte s lješnjacima i šećerom da dobijete jednoličnu smjesu.
Dignuto tijesto premijesite i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljajte valjkom na prethodno pobrašnjenoj površini. Rasporedite jednolično nadjeve na način da sa svake strane ostavite prazno tijesto 1 cm od ruba. Preklopite preko nadjeva dva nasuprotna kraća ruba i jedan duži rub. Od toga ruba tanko zarolajte tijesto.
Savijače zatim prebacite u tepsiju (34×21 cm) koju ste prethodno dobro premazali maslacem. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 30 minuta.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C oko 50 minuta. Prema potrebi na pola pečenja stavite odozgo papir za pečenje kako vam savijače ne bi dobile prejaku boju.
Posluživanje
Dizane savijače prebacite na duguljasti tanjur ili veću drvenu dasku i poslužite posute šećerom u prahu.
Vrijeme pripreme
140 minuta + vrijeme za dizanje tijesta
Još nema komentara. Reci što misliš!