U mojoj porodici uvijek za nedjeljni ručak. Uz mrkvu i puno domaćih rezanaca bila je okrjepa i priprema za bogat jelovnik nakon nje. U pravilu su se stavljale u nju iznutrice (prema onome što je tko volio – moji su bili želuci :)), a konkretni komadi kokoši su dolazili nakon juhe u kombinaciji s umakom od hrena ili rajčice.
Sastojci
1 kokoš
100 g mrkve
100 g korijena peršina
80 g korijena celera
1 vezica peršin lista
1 manji luk
nekoliko zrna papra
2 žlice soli
Priprema
U duboki lonac stavite očišćenu i opranu kokoš zajedno s očišćenim korjenastim povrćem i pola vezice peršina. Na tavi, bez masnoće, popecite luk u ljusci, narezan na četvrtine, sa svih strana. Stavite ga u lonac i prelijte sadržaj hladnom vodom. Dodajte papar i sol, pa stavite kuhati na laganu vatru oko 2 sata.
Tijekom kuhanja žlicom skidajte pjenu.
Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite. Stavite je ponovno na štednjak i kad zakipi ubacite domaće rezance. Kuhajte 10-tak minuta.
Posluživanje
Kuhano povrće narežite na ploškice i dodajte u vrelu juhu.
Juhu poslužite s nasjeckanim peršinom i narezanim kuhanim mesom.
Vrijeme pripreme
2,5 sata
Još nema komentara. Reci što misliš!