Bilo da se priprema ispod peke, na ražnju ili na lešo, otočka janjetina pravi je specijalitet. Ova u toču od mrkve, maslina i bijelog vina, zaokružena aromama i mirisima mediteranskog začinskog bilja, dolazi s otoka Brača. Ukomponirana s prilogom od kuhanog krumpira cjelovit je obrok u duhu Mediterana.
Sastojci
500 g janjetine od lopatice (bez kosti)
50 ml maslinova ulja
1 žličica soli
½ žličice papra
1 grančica ružmarina
1 list lovora
100 ml bijelog vina
100 g mrkve
80 g crnih maslina (bez koštica)
1 žličica koncentrata rajčice
lišće peršina
Priprema
Janjetinu (1 kg s kostima) očistite od kosti i opni. Od kostiju možete pripremiti izvrsnu juhu ili temeljac. Narežite meso na manje komade i popecite na zagrijanom ulju da dobije boju. Dodajte ružmarin, lovor, sol i papar. Prelijte bijelim vinom i pričekajte da alkohol ispari. Zatim zalijte s 500 ml tople vode i kuhajte 40 minuta na srednje jakoj temperaturi.
Mrkvu ogulite i narežite na ploške, dodajte jelu i kuhajte narednih 20 minuta. Zatim dodajte koncentrat rajčice i masline, pa kuhajte još 5 minuta. Prema potrebi, dodatno posolite i poparite. Izvadite začinsko bilje i pospite nasjeckanim peršinom.
Posluživanje
Janjetinu poslužite s kuhanim krumpirom.
Vrijeme pripreme
120 minuta
Još nema komentara. Reci što misliš!