Podrijetlom iz Dalmatinske zagore i grada Imotskog, ovaj kolač ujedinjuje tipične sastojke ovog područja i filigransku pripremu i dekoraciju. Tijesto s mirisom cimeta, muškatnog oraščića i prošeka isprepliće se s bogatim nadjevom od badema, maraskina i agruma. Torta ukrašena prugama tijesta i blanširanim bademima, zasugurno će privući poglede. A okus … svakako je za nju potrebno pronaći posebno mjesto u izboru vrhunskih slastica.
Za tijesto:
1 jaje
2 žumanjka
100 g šećera
½ žličice muškatnog oraščića
½ žličice cimeta
60 g maslaca
50 ml prošeka
350 g glatkog brašna
Za nadjev:
400 g mljevenih badema
3 jaja
160 g šećera
1 žličica vanilin šećera
limunova korica
narančina korica
sok od pola naranče
1 žlica maraskina
Priprema
Za tijesto, električnom miješalicom u većoj zdjeli izmiješajte šećer i jaja. Dodajte začine, rastopljeni masac i prošek. Brašno prosijte i postepeno ga dodajte smjesi. Tijesto treba biti mekano, ali se ne smije lijepiti za ruke.
Lagano pobrašnite površinu i mijesite tijesto rukama par minuta. Oblikovano tijesto zamotajte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku da malo odstoji.
Za nadjev, u sjeckalici usitnite bademe. U zdjeli, električnom miješalicom izmiješajte jaja, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete homogenu svjetlu smjesu. Dodajte naribanu koricu limuna, koricu i sok naranče, maraskino i nastavite miješati. Na kraju umiješajte bademe.
Okrugli kalup za torte (pomjera 22 cm/9 in) premažite maslacem i pospite jednakomjerno brašnom. Valjkom razvaljajte 2/3 tijesta na okrugli oblik debljine 5 mm, na način da kada se tijesto prebaci u kalup ono ide preko ruba kalupa.
Tijesto prebacite preko kalupa i lagano ga oblikujte prema unutarnjem dijelu kalupa. Zatim ravnomjerno rasporedite nadjev. Razvaljajte preostalu trećinu tijesta i kružni rezačem izrežite trake jednake širine. Stavite ih vodoravno i okomito preko nadjeva u jednakim razmacima. Višak traka od tijesta prerežite škarama i uvucite ih između tijesta i nadjeva. Sa škarama odrežite višak tijesta izvan kalupa nešto niže od ruba kalupa. Svakih 2,5 cm/1 in tijesto zarežite škarama i utisnite gornje rubove prema dolje kako bi dobili trokut.
Tijesto premažite bjelanjkom, a na mjestima preklapanja ukrasnih traka nožem napravite rez i utisnite blanširane bademe. Tortu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C oko 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 150°C i nastavite peći još oko 45 minuta.
Posluživanje
Tortu izvadite iz kalupa ostavite je da se ohladi 20 minuta. Narežite je na kriške i poslužite uz prošek.
Vrijeme pripreme
2 sata
Još nema komentara. Reci što misliš!