Kontinentalna Hrvatska obiluje pitomim kestenima, a Kvarner marunima, pa je jesen idealno vrijeme da sladokusci “obuku” slasne kestene (marune) u tanko tijesto. Topla ili hladna savijača od kestena, prelivena čokoladnim preljevom ili poslužena uz tučeno slatko vrhnje bit će jednako iznenađenje za svako nepce.
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
prstohvat soli
50 ml ulja
250 ml mlake vode
ulje za premazivanje
Za nadjev:
1,2 kg kuhanog kestena
150 g maslaca
150 g šećera
1 vanilin šećer
4 jaja
500 ml slatkog vrhnja
2 žlice ruma
Za premazivanje:
300 ml slatkog vrhnja
Za posipavanje:
šećer u prahu
Priprema
Prosijte brašno, dodajte sol, ulje i vodu. Električnom miješalicom miješajte sastojke 15 minuta dok ne dobijete srednje čvrsto tijesto. Od njega oblikujte dva kruščića koja premažite uljem s obje strane, prekrijte ih plastičnom folijom i ostavite da odstoje oko sat vremena.
Za nadjev pjenasto izmiješajte maslac,šećer i vanilin šećer. Dodajte postupno žumanjke, rum, kesten pa na kraju pažljivo umiješajte 3 dl tučenog vrhnja i čvrst snijeg od bjelanjaka.
Pobrašnite stolnjak, stavite tijesto na sredinu i valjkom ga tanko razvaljajte. Po potrebi, prilikom valjanja dodatno pobrašnite stolnjak. Premažite ga s 3 žlice ulja i ostavite ga da odstoji 10 minuta.
Tijesto dalje razvlačite rukama (nadlanicama lagano povlačite tijesto prema rubu stola). Prelijte ga s 3 žlice slatkog vrhnja, a zatim 2/3 tijesta premažite u tankom sloju s polovicom nadjeva. Deblje rubove odrežite i onda vrlo usko preklopite s dijelom tijesta. Zatim pomoću stolnjaka zarolajte tijesto do kraja kako biste dobili savijaču.
Izjednačite debljinu savijače, odrežite deblje krajeve tijesta. Zatim savijaču narežite na 2 dijela, pa ih raspodijelite u tepsiju premazanu maslacem. Isti postupak ponovite i s drugim kruščićem tijesta.
Dijelom slatkog vrhnja premažite savijače i pecite ih 30 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C. Zatim ih ponovno premažite slatkim vrhnjem i nastavite peći još 25 minuta.
Posluživanje
Savijače ostavite da se ohlade, a zatim ih narežite, pospite šećerom u prahu i poslužite s tučenim vrhnjem.
Vrijeme pripreme
2 sata + vrijeme stajanja tijesta
Još nema komentara. Reci što misliš!