Već u samom nazivu ovih slavonskih kolača krije se jedan od bitnih sastojaka u pripremi tijesta – salo. Premazivanjem dizanog tijesta mljevenim salom i preklapanjem dobiva se hrskavo lisnato tijesto. Izrezani kvadrati koji se zatim preklapaju u trokute kriju unutrašnost bogatu domaćim pekmezom i mljevenim orasima. U slast!
Sastojci
1 svježi kvasac (40 g)
2 žličice šećera
100 ml toplog mlijeka
Za tijesto:
1 kg glatkog brašna
2 žličice soli
2 žličice šećera
1 jaje
200 ml ulja
500 ml toplog mlijeka
400 g mljevenog sala
Za nadjev:
350 g pekmeza od šljiva ili marelica
60 g mljevenih oraha
Za posipavanje:
šećer u prahu
Priprema
Izmrvite kvasac, dodajte šećer, mlijeko i promiješajte. Ostavite na toplom mjestu 15-ak minuta.
Brašno, sol, šećer, jaje, ulje i dignuti kvasac pomiješajte. Električnom miješalicom miješajte smjesu uz postepeno dodavanje mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu (oko 15 minuta). Veću zdjelu pobrašnite i stavite tijesto na toplo mjesto da se diže dok ne udvostruči volumen.
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto i premažite ga trećinom sala. Preklopite prvu polovicu tijesta, zatim drugu i valjkom ga malo potucite. Zatim je opet preklopite na pola i završite preklapanjem druge polovice tijesta. Prekrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da odmori 30 minuta. Zatim ponovite postupak još dva puta, dok ne potrošite salo.
Tijesto tanko razvaljajte i nožem izrežite na kvadrate. Na svaku stavite žličicu pekmeza i pola žličice mljevenih oraha. Nasuprotne kuteve preklopite u trokut i rukama spojite. Zatim kuteve po duljoj stranici podvucite, savinite i zaokrenite jedanputa. Rasporedite salenjake na lim prekriven papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 15 minuta.
Posluživanje
Pečene salenjake obilno pospite šećerom u prahu.
Vrijeme pripreme
2 sata + vrijeme dizanja i stajanja tijesta
Još nema komentara. Reci što misliš!