Radionica s pripremom jela od divljači ponudila je zanimljive teme poput mariniranja mesa, termičke pripreme i priloge poput kroketa, žličnjaka ili špecla. Ali svakako najbolje dojmove je ostavila pašteta od jelena s brusnicama i pistacijama. Trebate li bolju pozivnicu od ove?
Sastojci
400 g mesa od jelena
400 g luka
600 ml bijelog vina
6 žlica ulja
½ žličice soli
nekoliko zrna klekovih bobica
240 g masnije slanine
80 g maslaca
Za posluživanje:
sušene brusnice
neslane pistacije
Priprema
Jelenje meso narežite na kocke. Stavite ga u dublju posudu, preko njega rasporedite luk narezan na ploške i prelijte s 300 ml bijelog vina. Ostavite na hladnom mjestu da se marinira preko noći uz povremeno okretanje.
U širu i dublju posudu zagrijte 4 žlice ulja. Meso izvadite iz marinade i dobro popecite sa svih strana. Izvadite meso u zdjelu, a u posudu dodajte preostalo ulje i popecite luk. Posolite i dodajte klekove bobice.
Dodajte slaninu narezanu na manje trake i meso, podlijte preostalim bijelim vinom i pirjajte na laganoj vatri oko 2 sata ili dok meso ne omekša. Prema potrebi, meso dodatno podijevajte vodom.
Kad se malo ohladi usitnite u sjeckalici uz dodatak maslaca. Ostavite da se pokrivena ohladi u hladnjaku.
Posluživanje
Paštetu poslužite na prepečencu uz dodatak narezanih sušenih brusnica i pistacija.
Vrijeme pripreme
3 sata + vrijeme mariniranja
Još nema komentara. Reci što misliš!