Tradicionalna zimska delicija je pred vama. Kuhani buncek koji se topi u ustima, dinstano zelje s dodatkom naribanih jabuka uz zanimljiv prilog od krumpirovih okruglica. Uz kuhano vino ovo je pravi zimski comfort food.
Sastojci
1 dimljeni buncek (1,5 kg)
Za dinstano zelje:
1 glavica luka
100 g dimljene slanine
50 g masti
1 žličica šećera
nekoliko zrna papra
3 lista lovora
2 jabuke
100 ml bijelog vina
1 kg narezanog kiselog zelja
Za okruglice od krumpira:
500 g krumpira
2 jaja
250 g glatkog brašna
Priprema
Buncek isperite pod vodom i stavite kuhati u lonac. Kad voda zavri, kuhajte 15-ak minuta, pa zatim zamjenite vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Ostavite ga sa strane da se hladi u vodi u kojoj je kuhan.
Krumpir operite, stavite u širu posudu u hladnu vodu. Kuhajte oko 30 minuta odnosno dok krumpir ne bude kuhan. Kratko ga ohladite i ogulite. Propasirajte ga i stavite na pobrašnjenu površinu. Napravite udubinu i stavite 2 jaja. Dodajte dio brašna i zamjesite tijesto. Brašno dodajte dok se tijesto prestane lijepiti, a i dalje zadrži mekanu strukturu.
Tijesto podijelite na dva dijela i od svakog napravite valjak oko 2 cm promjera. Narežite ga na 3 cm velike dijelove, pa od njih napravite okruglice. Stavite ih kuhati u kipuću, posoljenu vodu 10-tak minuta.
Luk i slaninu narežite na kockice. U široj i dubljoj posudi na zagrijanoj masti, propirjajte luk i slaninu. Kada luk postane staklast, dodajte lovorov list, papar u zrnu, šećer i ribane jabuke. Kratko popirjajte i prelijte vinom.
Kada vino ispari dodajte kiselo zelje i nastavite pirjati uz povremeno dolijevanje vode dok zelje ne bude mekano.
Posluživanje
Buncek narežite na manje dijelove i toplo poslužite uz dinstano zelje i kuhane okruglice.
Vrijeme pripreme
2,5 sata
2 komentara
Karmela, možda u povjerenju: koliko kiseloga zelja nam je potrebno? Hvala. 😉
Hahaha. Baš sam to dobro “skuhala” :). Kiselo zelje dodatno. Puno hvala, Milane što ste primjetili i javili.