Fina torta ili kolač na splitski način sadrži samo najbolje namirnice tog podneblja. Bijeli biskvit s dodatkom narezanog orašastog i sušenog voća izmjenjuje se s finom kremom od jaja i maslaca koja se pažljivo priprema na pari. Ukrašena s otopljenom čokoladom i čokoladnim ostrušcima prijat će uz tradicionalno dalmatinsko desertno vino – prošek.
Za biskvit:
150 g oraha
150 g sušenih smokava
150 g grožđica
4 žlice oštrog brašna
9 bjelanjaka
malo soli
9 žlica kristal šećera
20 g maslaca za premazivanje lima
Za kremu:
9 žumanjaka
9 žlica šećera u prahu
200 g maslaca
1 vanilin šećer
Za ukrašavanje:
2 rebra čokolade za kuhanje
40 g maslaca
Priprema
Sušene smokve i orahe nasjeckajte. Dodajte grožđice i brašno, pa sve zajedno dobro izmiješajte. Bjelanjke i sol električnom miješalicom istucite u snijeg, pa uz stalno miješanje postepeno dodajte šećer. Miješajte dok snijeg ne bude čvrst. Lagano umiješajte narezano voće.
Lim od pećnice premažite maslacem, obložite papirom za pečenje i pritisnite ga da se zalijepi. Izlijte smjesu od bjelanjaka na lim, izravnajte je nožem i pecite na 180°C oko 20 minuta. Biskvit ohladite, pa ga uzdužno narežite na tri trake i skinite s njih papir za pečenje.
Za kremu izmiješajte žumanjke, šećer i vanilin šećer, pa ih stavite na paru i miješajte dok se krema ne zgusne. Malo ohladite, pa dodajte postepeno omekšali maslac narezan na manje dijelove uz neprestano miješanje kako biste dobili glatku kremu.
Svaki list biskvita premažite dijelom kreme, a na kraju tortu premažite izvana i ukrasite otopljenom čokoladom i čokoladnim ostrušcima.
Savjet
Ukoliko biskvit pečete u kalupu za torte, produžite vrijeme pečenja za 5 minuta.
Vrijeme pripreme
90 minuta
Još nema komentara. Reci što misliš!