Patka i heljdina kaša glavni su sastojci ovog jednostavnog, tradicionalnog međimurskog recepta. Sastojci koji su se nekad imali kod kuće čine zanimljivu okusnu cjelinu koju vrijedi probati.
Sastojci
1 patka (oko 3,5 kg)
2 žlice soli
200 g heljdine kaše
100 g masti
1 glavica luka
pačje iznutrice (jetrica, srce, želudac)
papar
2 žlice nasjeckanog peršina
Priprema
Patku očistite, operite i posušite pa je posolite izvana i iznutra.
Očistite kašu, operite je u puno mlake vode, napola je skuhajte u slanoj vodi i ocijedite.
Na 40 g rastopljene masnoće pirjajte nasjeckani luk i narezane iznutrice, dodajte ocijeđenu kašu i popaprite. Temeljito promiješajte, maknite s vatre i pospite nasjeckanim peršinom.
Patku napunite pripremljenim nadjevom i stavite u pleh. Prelijte je zagrijanom masnoćom. Pecite je prekrivenu aluminijskom folijom prvo sat vremena na temperaturi od 220°C. Zatim maknite foliju, temperaturu smanjite na 200°C i pecite 15 minuta. Zatim smanjite na 180°C i pecite još 75 minuta. Tijekom pečenja patku prelijevajte masnoćom iz tepsije.
Posluživanje
Pečenu patku narežite na komade, dodajte nadjev od heljdine kaše i sve prelijte sokom od pečenja.
Savjet
Kad patku nadjenete kašom, možete zatvoriti otvore kako bi kaša zadržala sočnost.
Vrijeme pripreme
180 minuta
Još nema komentara. Reci što misliš!