Pastirsko slavonsko jelo koje se priprema u kotliću. Tradicionalno se posluživao u poslijepodnevnim satima, kada su se težaci vraćali iz polja. Pravilo je da u njemu budu najmanje tri vrste mesa, kuha se satima na srednje jakoj vatri, a poslužite ga s domaćim žličnjacima.
Sastojci
400 g junećeg mesa od buta
400 g svinjskog mesa od plećke
2 svježe svinjske nogice
400 g janjetine od rebara
600 g luka
3 lovorova lista
1,5 žlica soli
¼ žličice papra
1 žlica slatke crvene mljevene paprike
1 žlica koncentrata rajčice
100 ml bijelog vina
1 svježi feferon
Priprema
Junetinu i svinjetinu potrebno je narezati na kockice veličine 2,5-3 cm, a svinjske nogice na 4 jednaka dijelova. Janjeća rebra narežite na manje komade. Luk očistite i narežite na sitne kockice.
Prvo u kotlić ili širu, dublju posudu stavite pirjati luk 30-ak minuta uz dodatak 300 ml vode. Zatim dodajte svinjske nogice i ulijte vode samo da prekrije nogice (oko 500 ml). Na srednje jakoj vatri pirjajte luk i nogice 20-ak minuta. Nakon toga u kotlić stavite junetinu i janjetinu, dolijte oko 1 l vode i kuhajte još pola sata. Tada dodajte svinjetinu, lovorov list i vode dovoljno da je ne treba dodavati do kraja kuhanja. Kuhajte na srednje jakoj vatri sat vremena.
Dodajte sol i papar i nastavite kuhati sljedećih 30-ak minuta.
Odvojite malo tekućine iz kotlića i dobro izmiješajte slatku crvenu mljevenu papriku i koncentrat rajčice. Ulijte u čobanac zajedno s vinom i prokuhajte još 20-ak minuta. Pred kraj kuhanja dodajte narezan feferon i sve zajedno još kratko prokuhajte.
Posluživanje
Čobanac poslužite uz domaće žličnjake.
Savjet
Janjetinu možete zamijeniti mesom divljači.
Vrijeme pripreme
230 minuta (3 h i 50 min)
Još nema komentara. Reci što misliš!